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餐饮员工管理制度范本(餐饮员工管理制度规章制度范本)

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一、餐饮服务员员工守则

餐饮服务员员工守则 餐饮服务员员工守则1   餐饮服务员员工守则如下   一、行为规范   1、按公司行政管理规定穿衣,整洁得体。

佩带首饰不过于华丽,化妆不浓装艳抹,指甲不过长、过于修饰。

  2、路遇领导要主动热情问候,招待客人要礼貌认真。

  3、服从人事管理等领导安排,尽职尽责做好工作。

工作时不大声喧哗、谈笑,不影响他人工作。

  4、严格遵守岗位纪律,遵守工作纪律。

讲究工作效率,日事日毕。

  5、接听电话时要神清气爽,使用文明用语。

转接电话或传话时要及时准确。

  6、使用电话要轻拿轻放,加以爱惜。

不漏接电话,电话铃响很久再接应先给对方道歉。

  、对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复。

  8、不假公济私,不使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事。

  二、工作纪律   1、按工作时间到岗,工作时间无领导批准离开工作岗位者,按旷工处理。

  2、每日两次准时考勤,15分钟以内为迟到,提前15分钟下班视为早退。

迟到15分钟以上按旷工半日处理   3 、因偶然事件迟到15分钟以上,经办公室查明属实可准予补办假条。

  4、办公室不定时到各部门查岗,应在岗而不在岗者,按旷工半日处理。

  5、每月员工可公休两天,公休时应提前通知办公室,公休只限周六、周日。

其他假期需填写《员工请假条》并经经理签字交付办公室。

  6、每月事假不得超过两天,事假当天扣发当日工资。

  7、法定节假日由公司安排休假并服从公司统一安排。

  8、出门必须打出门证,出门证必须由直接领导签字并注明出门事由、时间。

  三、物品管理   1、爱惜餐厅物品,工具及一切使用设施。

  2、保持餐厅内部环境卫生的整洁,用餐工具的卫生、完整。

  3、餐厅内部环境设施,用餐工具如有损坏或丢失,应及时通知直接领导,经证实非人为破坏的可按规定程序申请报废并重新订购或制作,予以更新。

如证实是人为破坏,经保卫查处立即按公司规定对破坏者进行严厉处罚。

  4、餐厅内部环境设施,用餐工具的维修、购买首先由使用者通知办公室主任,在由办公室主任填写购物审批表审批至经理,然后交采购员,低值品管理员各一份方可购买。

  四、岗位变动   员工进入公司后,无论因工作需要或个人主动申请,都可以进行公司内部工作流动。

进行岗位变动时需要首先提出书面申请,经相关部门领导批准确认后,交由办公室存档备案,同时完成了内部流动。

同时公司保留对岗位变动人员的工作内容及薪金进行调整的权利。

  五、员工离职   当员工要离开公司时,需要提前与部门经理说明。

员工离职应按公司规定移交所有属于公司的财产,经核准离职且办妥移交手续,方可正式离职。

未办理离职手续自行离职者,公司财产若有损失、遗失,其损失全额从薪资中扣还;
如薪资不足以抵押时,将报公安机关追究刑事责任。

餐饮服务员员工守则2   宗旨   “服务至诚精益求精;
管理规范、进取创新。

”是我们的质量方针。

对此每一个员工务必深刻领会贯彻落实到一言一行中。

  服务行业树立服务光荣的思想加强服务意识竭力提供高效、准确、周到的服务要将每一位顾客每一位来往公司的客人都视为宾客为宾客创造一个“宾至如归”的境界。

  工作态度   礼仪 — 是员工对顾客和同事的最基本态度。

要面带微笑使用敬语“请”字当头“谢”字不离口接电话时先说“”。

  喜悦 — 最适当的表示方法是常露笑容。

“微笑”是友谊的大使是连接顾客的桥梁它使员工乐业并给人以亲切和轻松愉快的感觉。

  效率 — 提供高效率的服务以正确的方式工作急顾客所急为顾客排忧解难藉以赢得顾客的满意及公司的声誉。

  责任 — 无论是常规的'
服务还是日常的管理工作都应尽职尽责一切务必得到圆满的效果给人以效率的良好服务印象。

  协作 — 各部门之间、员工之间应互相配合真诚协作不得互相扯皮应同心协力解决疑难维护公司的声誉。

  忠实 — 忠诚老实是员工必须具有的品德有事必报有错必改不得提供假情况不得文过饰非阳奉阴违。

  仪态   所有以立姿工作的员工其正确的站立姿势应是:双脚自然垂直分开与两肩同宽(体重落在双脚)肩平、头正、两眼平视前方、挺胸、收腹。

  所有以坐姿工作的员工必须坐姿端正不得翘二郞脚不得将腿搭在座椅扶和上不得盘腿不得脱鞋。

  工作时间身体不得东歪西倒前倾后靠不得驼背、耸肩、叉腰、背手、插兜。

  工作中做到:走路轻、说话慢、操作稳、尽量不露出物品相互碰撞的声音。

  出入办公室开门关门动作轻便不完成全开、关门全程手不离门把尽量不发出声音。

  进入其他办公室沟通、请示、报告一定要先轻轻敲门得到允许后方可入内。

注意敲门声的大小和速率。

  上班、开会、会见客人、听课等应自觉将BP机、手机拔到震动档使用手机应注意回避。

  仪表   身体、面部、手部必须清洁提倡每天洗澡换洗内衣物。

  上班前不吃异味食物保持口腔清洁。

  头发要常洗、整齐、不得有头屑。

男员工头发以发脚不盖过耳部及后衣领为适度不准烫发。

  女员工上班要化淡妆但不得在办公室内化妆不得浓妆艳抹男员工不得化妆。

  不得佩戴任何饰物、留长指甲、女员工不得在指甲上涂色。

  上班必须佩带工作牌统一佩在左胸处;
不得任其歪歪扭扭。

  公司所有人员不准染发、烫发女员工不准长发披肩长发须配戴发夹业务部门及前台长发的女员工必须用发 束起。

  表情   微笑是员工最起码应有的表情。

  面对顾客应表现热情、亲切、真实、友好必要时还要有同情的表情做到精神振奋情绪饱满不卑不亢。

  和顾客交谈时应眼望对方用心倾听频频点头称是。

  不抓头、抓痒、挖耳、抠鼻孔不得敲桌子、鼓击或玩弄其他物品。

  行走要迅速但不得跑步不得二人搭脖、挽手而行与客人相遇应靠边而走不得从二人中间穿行。

与顾客同时进出门(如电梯门)应让顾客先行。

请人让路要讲对不起不得横冲直撞粗俗无礼。

  不得哼歌曲、吹口哨、不得谈笑、大声说话、喊叫、乱丢乱碰物品发出不必要声响。

  咳嗽、打喷嚏时应转身向后并说对不起。

  不得当众整理个人衣物。

不得将任何物件夹于腋下。

  上班时间不得抽烟、吃东西、看书报或写家信。

  不得用手指或笔杆指客人和为人指示方向。

  在为顾客服务时不得流露出厌烦、冷淡、愤怒、僵硬、紧张和恐惧的表情不得扭捏作态、做鬼脸、吐舌、眨眼。

  员工在服务、工作、打电话和与顾客交淡时如有客人走近应立即示意以表示已注意他(她)的来临。

不得无所表示等客人先开口。

  言谈   维护安静、严肃的工作气氛。

不大声喧哗、高声叫人;
不随意急跑、不抢先行走更不能边走边大声呼唤有事应走到有关人员面前轻声交待。

  声调要自然、清晰、柔和、亲切不要装腔作势声量不要过高亦不要过低以免顾客听不太清楚。

  办公时间不谈论与工作无关的闲话、书籍、杂志、报纸。

  不准讲粗话、使用蔑视和污辱性的语言。

  三人以上对话要用相互都懂的语言。

尊龙人生就是博ag

  不得模仿他人的语言语调和谈话。

  适当的幽默能增添轻松、欢乐的气氛但不能与同事或顾客开任何过分的玩笑。

  说话要注意艺术多用敬语注意“请”、“谢”字不离口。

  不得以任何借口顶撞、讽刺、挖苦客人。

  要注意称呼顾客姓氏未知姓氏之前要称呼“先生”或“女士”。

  指第三者时不能“他”应称“那位先生”或“那位女士”。

  顾客讲“谢谢”时要答“不用谢”不得毫无反应。

  顾客来时要问好注意讲“欢迎您的光临”顾客走时注意讲“祝您愉快”或“欢迎下次光临”。

  不便回答或解释顾客提问时应以婉言拒之不准讲“不知道”。

  暂时离开面对的客人一律讲“请稍候”如果离开时间较长回来后要讲“对不起,让您久等”。

不得一言不发就开始服务。

  当为顾客完成一项服务后应主动询问是否还有其他事需要帮助。

  请假   员工因病、因事请假须事先填写《员工请假单》按审批权限逐级上报经批准后方可执行。

  如因特殊情况请病假必须于上班前或不迟于上班时间15分钟内致电部门经理且应于病假后上班第一天内向部门提供区级以上医院出具建议休息的有效证明。

  请假审批权限是:   班长可以批准属下员工二小时以内病、事假并报主管备案;
  主管可批准属下员工半天以内病、事假并被部门经理备案;
  部门经理可以批准属下员工十五天以内病、事假;
探亲假及十五天以上的病、事假经部门经理审核后报人力资源部审批。

  部门经理可以批准属下管理人员、技术人员七天以内病、事假;
休假及七天以上假期经部门经理同意后报人力资源部审批。

  原则上请事假不得超过20天。

  特殊情况或其他假若需报人力资源部审批。

  未补假或不经批准的缺勤按旷工处理超过请假时间且又未续假者亦以旷工处理。

  员工休假期满返回后须到部门人事管理员处办理销假手续。

  工作服礼仪   工作服应干净、整齐、笔挺。

  非因工作需要外出时不得穿着工作服。

  钮扣要全部扣好穿西装制服时不论男、女第一颗钮扣须扣上衬衣的第二颗钮扣须扣上不得敞开外衣卷起裤脚、衣袖领带必须结正。

  工作外衣衣袖、衣领处、衬衣领口不得显露个人衣物工作服外不得显露个人物品如纪念章、笔、纸张等工作服衣袋不得多装物品显得鼓起。

  着黑色皮鞋上班禁止着凉鞋女员工只准着浅色袜带花边、通花的袜子一律不准穿着袜头不得露出裙脚袜子不得有破洞。

  电话   所有来电务必在三响之内接答。

  接电话先问好、报单位或部门及自己的全名后讲“请问有什么需要帮助的”不得倒乱次序。

  通话时听筒一头应话在耳朵上话筒一头置于唇下约五公分处中途若必须与他人交谈请向通话对方致歉然后用另一只手捂着话筒。

  必要时要作好记录通话要点要问清然后向对方复述一遍。

  对方挂断之后方为通话完毕不得先于对方挂线应从速筒洁结束通话他人接听须代为传达。

禁止当着来客打私人电话、谈家事或与工作无关的话题。

  对话要求按本守则“言谈”一节规定办。

  电话号码   由于各部门地理位置比较分散为方便联系公司定期会公布各部门联系电话一览表。

  请熟记本部门的联系电话及本部门经理的传呼机和电话号码、及公司的联系电话。

  请熟记本部门所属派出及有关的报警、抢修电话并熟记与本部门有业务往来的政府及其他单位的电话号码。

  接待重要客人   要整理好内务穿戴整齐。

  迎接重要客人时相应的领导及主要管理人员要出门等候不能坐在室内静候。

  客人到来应主动趋前为其打开车门将手放在车门框边沿以免客人头部碰上。

  客人下车后热情问候主动握手。

  工作人员将客人引入会客室后为双方互相介绍安排好席位、茶水、会议开始后工作人员即可退下。

  他人相互交谈时不要随便去听或随意插话。

若要打断应等对方谈话告一段落时说声“对不起我打断一下可以吗?”得到允许后再插话。

  客人在过道或楼梯间主人不能从客人中间穿过。

如果通过应先道一声:“对不起请让一下。

”待对方挪动后再从侧面通过。

  送客时应等客人站起来后再起身面带微笑亲切道别。

客人伸手之后再伸手握别。

  对一般的客人送到门口等待客人提出“留步”后方可要说:“原谅我不能远送欢迎您再来。

”返身进门要轻不能重重一扣否则容易引起客人误会对于重要客人领导或长辈应扶送上车直到车子启动并面带微笑挥手道别直到车子远去。

  保密   未经批准员工得向外界传播或提供有关公司之任何资料公司的一切有关文件及资料不得交给无关人员如果查询可请查询者到人力资源部接洽。

  其它   要经常留意告示板上的信息不得擅自张贴或更改板上的通告。

  拾获员工或顾客之物品一律上交。

任何情况下不得擅自动用、索取、收受顾客物品及小费。

  在受到损伤或观察至某些危险情况时要及时采取有交措施并通知经理。

二、餐饮员工管理制度是什么?

一、基本要求1、全体员工要团结一致,各尽其职,献出真诚服务,做好本职工作。

2、全体员工按照本店编排时间表,准时上下班、休息,不得迟到、早退、旷工,病、事假应办理请假手续;
上班时间要衣冠整齐干净,穿工作服,佩工作卡,保持整洁。

上班前不吃刺激性、有异味的食物,保持口腔卫生。

3、上班时间未经批准,不得离开工作场所;
不长时间会客;
严禁在工作场所内做与工作无关的活动。

4、不准私自带他人进入工作地点,不得私自将本店物品带出或赠予他人。

5、保守本店经营机密。

二、工作要求1、敬业,积极进取,努力学习专业知识,不断提高业务水平和工作能力,提高服务质量。

2、不因自己心情而影响工作质量。

不要把任何不愉快的心情带入本店,不要把不愉快心情强加于顾客、同事身上,给别人带来不愉快。

3、切实服从上司的工作安排和督导,按照要求完成本职任务。

不得顶撞上司,不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作,如不满可向上一级投诉,寻求合理的解决途径。

4、有合作精神,做好本职工作的同时,还要为同事创造条件,注重服务质量,使客人对服务无可挑剔。

5、工作要认真负责,力求准确无误地完成工作任务,如遇有疑难问题要报告上级,请示处理;
因责任心不强,不按服务规范操作而造成的人为错误或影响发型效果,当事人要受到经济处罚。

一、职工食堂管理制度

食堂管理制度一、留样由专人负责,建立食物留样记录。

二、留取当餐供应所有菜肴,每份留样不少于100克,有标签标明菜名,留样时间,置放规定位置,保存48小时。

三、配备专用留样冷藏柜。

温度设置为0~10℃。

四、食品留样盛器采用带盖容器,每次留样前应进行清洗、消毒。

五、留样置放、相互间有一定距离,不叠放,避免留样食品相互间受感染。

六、对违规行为,追究责任,按有关规定处理。

卫生培训一、从业人员卫生知识培训的时间与健康检查的时间同期进行,并且每年复训一次,培训合格方可上岗。

二、除了卫生部门有组织的培训以外,根据本单位的实际情况和季节特点不定期地对食堂工作人员进行卫生知识培训。

三、卫生知识培训必须作为长期的基础性工作来抓,做到经常性培训与重点培训相结合,从而不断提高从业人员的卫生意识。

扩展资料厨房卫生是厨房生产第一条需要遵守的准则。

厨房卫生就是要保证食品在选择、生产和销售的全过程中,都确保其处在安全的状态。

为了保证厨房生产出来的产品具有安全性,采购的食品原料必须是未受污染不带致病菌的,食品原料须在卫生许可的条件下贮藏。

厨房在食品生产的过程中必须符合卫生条件;
厨房环境设备等要求清洁,厨房生产人员身体必须健康。

销售中要时刻防止污染,将食品安全可靠地提供给客人。

因此,一切接触食品的有关人员和管理者,在食品生产中必须自始至终地遵循卫生准则,并承担各自的职责。

餐饮员工管理制度范本(餐饮员工管理制度规章制度范本)

为了改善厨房的劳动条件和工作效率。

现代厨房都配备了相当数量的电器设备。

厨房设备是厨房进行食品生产的物质基础,使促使制作菜肴的物质条件。

因此,厨房应建立并健全设备的操作规程,将所有设备按专业化分工定岗使用,加强设备的维护与保养,确保其正常运行。

参考资料:-食堂管理制度。

二、食堂管理制度

参考:员工餐厅管理制度1、员工应严格遵守公司规定的用餐时间,打饭时应自觉排队,文明有序,不得插队、挤堆、起哄、违者罚款10-100元,情节严重的开除处理。

2、员工必须厉行节约,坚持“吃多少打多少”的原则,不得有剩菜剩饭,更不允许有倒饭现象发生,如有发现倒饭者,罚款50—100元。

3、就餐员工一律服从食堂管理制度和监督,要爱护公物,不得把饭菜带出餐厅,违者罚款20元/
次。

4、员工就餐时不允许在餐桌上有遗留饭菜,如发现一次罚款50元/
人。

5、员工就餐时必须遵守餐厅管理制度,不得在餐厅内打闹、戏耍、大声喧哗,违者罚款50元/
次。

6、员工就餐完毕必须在规定的地方洗碗,不允许把剩余的饭菜倒入洗碗池。

违者罚款20/
元次。

7、食堂操作间,除食堂工作人员外,其他闲散人员不得随意进入,违反一次罚款20元。

8、员工就餐时,要注意保持室内卫生,不得随地吐痰,不准乱扔脏物,严禁在食堂内吸烟。

违者罚款10元/
次。

9、就餐员工要养成爱护公物的习惯,不准故意损坏餐具、餐桌和餐椅,损坏要照价赔偿。

食堂管理制度参考:员工餐厅管理制度1、员工应严格遵守公司规定的用餐时间,打饭时应自觉排队,文明有序,不得插队、挤堆、起哄、违者罚款10-100元,情节严重的开除处理。

2、员工必须厉行节约,坚持“吃多少打多少”的原则,不得有剩菜剩饭,更不允许有倒饭现象发生,如有发现倒饭者,罚款50—100元。

3、就餐员工一律服从食堂管理制度和监督,要爱护公物,不得把饭菜带出餐厅,违者罚款20元/
次。

4、员工就餐时不允许在餐桌上有遗留饭菜,如发现一次罚款50元/
人。

5、员工就餐时必须遵守餐厅管理制度,不得在餐厅内打闹、戏耍、大声喧哗,违者罚款50元/
次。

6、员工就餐完毕必须在规定的地方洗碗,不允许把剩余的饭菜倒入洗碗池。

违者罚款20/
元次。

7、食堂操作间,除食堂工作人员外,其他闲散人员不得随意进入,违反一次罚款20元。

8、员工就餐时,要注意保持室内卫生,不得随地吐痰,不准乱扔脏物,严禁在食堂内吸烟。

违者罚款10元/
次。

9、就餐员工要养成爱护公物的习惯,不准故意损坏餐具、餐桌和餐椅,损坏要照价赔偿。

这些给你参考。